Sudeći prema rastu prometa najvećih dobavljača u hrvatskom turizmu potrošnja turista u 2015. za sad značajno premašuje lanjsku, s tim da se najviše optimizma osjeća u destinacijama s pretežno stranim gostima, ali i u mjestima gdje nema velikih trgovačkih centara. “Restorani su odlično radili ove godine, ali znatno veći rast ostvarili su trgovački centri, objekti brze prehrane, pekarnice, svi koji prodaju jeftinu hranu i otvoreni su do kasno navečer. Taj koncept ‘menze’, koju su trgovački centri uveli u turistička središta, predstavlja ozbiljnu nelojalnu konkurenciju restoranima koji nastoje graditi kvalitetu i koristiti lokalne namirnice”, kaže Dušan Černjul, predsjednik ceha ugostitelja HOK-a Istarske županije i vlasnik hotela i restorana Velanera u Šišanu. Poslovni