Naziva se i biljkom čistih voda jer raste na izvorima čiste vode
Proglašeno je najzdravijim povrćem na svijetu, a gotovo nitko ga ne jede
Potočarka je trajna zeljasta biljka iz porodice kupusnjača te je nedavno proglašena najzdravijim povrćem na svijetu, s ocjenom 1000 od 1000, prema Indeksu agregatne gustoće hranjivih tvari (ANDI). Potočarka je također dobila najvišu ocjenu prema CDC indexu Centra za kontrolu i prevenciju bolesti. Prema američkom Nacionalnom institutu za rak (NCIA), biljka pomaže u obnovi oštećenih stanica, uništava kemikalije koje štete tijelu, čak može pomoći i u borbi protiv raka. Sadrži više vitamina C od npr. naranči i limuna. Bogata je folnom kiselinom, vitaminom B koji je poznat po svojoj ulozi u funkcioniranju mozga te može pridonijeti kognitivnom zdravlju, poboljšati pamćenje i pomoći u kontroli stresa. Dobra je i za sportaše jer ih štiti od različitih ozljeda tkiva. Zbog visokog udjela vitamina K preporučuje se kod osteoporoze i Alzheimerove bolesti. Potočarka jelima daje pomalo ljutkast okus, a može se pripremiti na salatu, dodati u sendviče, svježe sokove, juhe… Živim