Ajvar – izvor trajnih neslaganja na Balkanu

Vječno natjecanje

Ajvar, “balkanski kavijar”, namaz od crvenih i ljutih paprika, na Balkanu ima kultni status. Ajvar se priprema na jesen, a prethodno se paprike ispeku, ogule, ocijede i samelju, a u smjesu se na kraju dodaje suncokretovo ulje. Sve mu to daje prepoznatljivu boju. Ukusi se razlikuju širom bivše Jugoslavije. Makedonci u ajvar dodaju patlidžan, Bosanci češnjak, a Srbi sol, šećer i ocat. Tu i počinju rasprave čiji je ajvar jedinstveniji i bolji, piše N1.